Pãezinhos recheados de espinafres e cogumelos

Nem sempre o que é bom faz mal!

Dia de chuva, tarde de invenções!

A pouco tempo de tudo fechar, ocorreu-me a imagem de uns espinafres verdes (lindos!) que tinha visto, de manhã, no mercado biológico. Et voilà! Espinafres e cogumelos!

Mão na massa! - anteviu a farinha.
Ouvidos na chuva e um copo de vinho em mente (serviu para temperar!).

Ingredientes:

Legumes biológicos.

• 1 caneca de farinha
• Azeite (e/ou margarina)
• Sal q.b.
• 150 g de cogumelos picados
• Espinafres a gosto
• Pimenta preta
• Açafrão 
• Caril (Tandoori)
• Cebola picada
• Alho picado
• Vinho tinto
• Canela (opcional)

Dificuldade: Fácil a moderada!

Massa:

• Colocar a farinha numa tábua ou superfície limpa de trabalho.
• Fazer um buraco no meio do monte da farinha e adicionar um pouco de água morna.
• Envolver com as mãos a farinha na água, adicionar uma pitada de sal e um fiozinho de azeite (ou um pouco de margarina derretida).
• Ir acrescentando água aos poucos, envolvendo sempre bem a farinha, até obter uma massa firme e elástica.
• Conseguida a textura, fazer uma bola com a massa e guardá-la em papel filme no frigorífico. 

Há vida no frigorífico!

Recheio: 

•  Levar os cogumelos (previamente lavados) a uma panela com um fio de azeite ao lume.
•  Acrescentar alho picado a gosto e adicionar um pouco de água (ou, se preferir, um caldo caseiro de legumes).
• Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta, açafrão, caril e canela q.b.
• Quando a água reduzir, acrescentar um pouco de vinho tinto (ir acrescentando água ou vinho, conforme for reduzindo).
• Ao fim de 10 minutos, tirar do lume, adicionar a cebola e alho picados e está pronto!
• Colocar os espinafres numa panela com a água necessária para os cobrir.
• Temperar com uma pitada de sal e um fio de azeite.
• Assim que a água levantar fervura, escoar os espinafres e juntá-los aos cogumelos.

Levar ao forno:

• Povilhar a tábua ou superfície com farinha.
• Tirar a massa do papel filme e parti-la entre 4 a 5 pedaços.
• Polvilhá-los com um pouco de farinha e estendê-los com a ajuda de um rolo da massa.
• Colocar no centro de cada parte o recheio e embrulhá-lo na própria massa.
• Levar ao forno entre 10 a 15 minutos! (o ideal é verificar com um garfo ou palito a consistência da massa).

Destes, havia mais quatro! :)

Delicioso.

 DICA: A propósito do Caril Tandoori, encontra-o na Flor d'Açafrão, uma loja de especiarias situada na Rua Miguel Bombarda, no Porto! Conheça melhor este mundo indiano e visite :) Flor d'Açafrão!

Receita Leite de Aveia

Vou começar pelo leite. E porquê de aveia?

Primeiro, porque há uma grande ilusão em torno do leite de vaca e a agravante é que não passa despercebido: vai bem com cereais, café, chocolate... à noite, de manhã... E não ter leite em casa é razão para ir ao super! É achar, em último caso, que vai buscar uma boa fonte de cálcio! Pura ilusão. O leite de vaca, enquanto derivado animal, aumenta a acidez do corpo, já o cálcio, por sua vez, neutraliza o ph. Todo o cálcio ingerido será para equilibrar a acidez e não para combater a osteoporose!!

Segundo, porque a alternativa a quem seja intolerante à lactose é maioritariamente o leite de soja, mas a verdade é que a soja é prejudicial ao nosso organismo a nível hormonal, nutricional, etc. como muitos estudos indicam.

Terceiro, porque é barato e saudável!

Ingredientes:

• 1 caneca de flocos de aveia
• 1 caneca e meia de água

Dificuldade: Muito fácil!

• Cobrir a aveia com a água necessária para hidratar (30 minutos a 1 hora).
• Levar a aveia e a água a um liquidificador. 
• Quando estiver homogénea, passar a mistura por um coador.
• Guardar o leite no frigorífico!

OBS: Para adocicar o leite, adicione açúcar a gosto (de preferência mascavado) ou um pouco de mel.
          Se o leite estiver muito grosso, basta adicionar um pouco de água.

NOTA: O prazo de validade é de 3 dias.
              Antes de beber ou servir, mexer bem o leite.

DICA: O resíduo de aveia que sobrou pode servir para outras receitas culinárias ou de cosmética caseiras!