Pãezinhos recheados de espinafres e cogumelos

Nem sempre o que é bom faz mal!

Dia de chuva, tarde de invenções!

A pouco tempo de tudo fechar, ocorreu-me a imagem de uns espinafres verdes (lindos!) que tinha visto, de manhã, no mercado biológico. Et voilà! Espinafres e cogumelos!

Mão na massa! - anteviu a farinha.
Ouvidos na chuva e um copo de vinho em mente (serviu para temperar!).

Ingredientes:

Legumes biológicos.

• 1 caneca de farinha
• Azeite (e/ou margarina)
• Sal q.b.
• 150 g de cogumelos picados
• Espinafres a gosto
• Pimenta preta
• Açafrão 
• Caril (Tandoori)
• Cebola picada
• Alho picado
• Vinho tinto
• Canela (opcional)

Dificuldade: Fácil a moderada!

Massa:

• Colocar a farinha numa tábua ou superfície limpa de trabalho.
• Fazer um buraco no meio do monte da farinha e adicionar um pouco de água morna.
• Envolver com as mãos a farinha na água, adicionar uma pitada de sal e um fiozinho de azeite (ou um pouco de margarina derretida).
• Ir acrescentando água aos poucos, envolvendo sempre bem a farinha, até obter uma massa firme e elástica.
• Conseguida a textura, fazer uma bola com a massa e guardá-la em papel filme no frigorífico. 

Há vida no frigorífico!

Recheio: 

•  Levar os cogumelos (previamente lavados) a uma panela com um fio de azeite ao lume.
•  Acrescentar alho picado a gosto e adicionar um pouco de água (ou, se preferir, um caldo caseiro de legumes).
• Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta, açafrão, caril e canela q.b.
• Quando a água reduzir, acrescentar um pouco de vinho tinto (ir acrescentando água ou vinho, conforme for reduzindo).
• Ao fim de 10 minutos, tirar do lume, adicionar a cebola e alho picados e está pronto!
• Colocar os espinafres numa panela com a água necessária para os cobrir.
• Temperar com uma pitada de sal e um fio de azeite.
• Assim que a água levantar fervura, escoar os espinafres e juntá-los aos cogumelos.

Levar ao forno:

• Povilhar a tábua ou superfície com farinha.
• Tirar a massa do papel filme e parti-la entre 4 a 5 pedaços.
• Polvilhá-los com um pouco de farinha e estendê-los com a ajuda de um rolo da massa.
• Colocar no centro de cada parte o recheio e embrulhá-lo na própria massa.
• Levar ao forno entre 10 a 15 minutos! (o ideal é verificar com um garfo ou palito a consistência da massa).

Destes, havia mais quatro! :)

Delicioso.

 DICA: A propósito do Caril Tandoori, encontra-o na Flor d'Açafrão, uma loja de especiarias situada na Rua Miguel Bombarda, no Porto! Conheça melhor este mundo indiano e visite :) Flor d'Açafrão!